Rezepturforum
Rezepturforum => Rezeptur => Thema gestartet von: Hexenküche am 20. September 2012, 12:04:05
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Hallo
ich habe obige Rezeptur vorliegen,
aber ich finde nix zu Schweineschmalz. Kann Jemand helfen? das Sicherheitsdatenblatt gibt keine auskunft , ebensowenig wie das DAB... bin ratlos!
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Schweineschmalz ist im DAB monographiert, aber eigentlich obsolet. Man zählt es definitionsgemäß zu den lipophilen Gelen. Es ist wasserfrei und von daher spielen unterschiedliche Stabilitätsoptima keine Rolle. Die Haltbarkeit ist wegen der Empfindlichkeit des Schweineschmalz begrenzt.
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vielen Dank! :-)